Sama różnorodność butelek wina na półkach sklepowych lub listach restauracji może być przytłaczająca. Na świecie istnieją tysiące odmian winorośli i jeszcze więcej rodzajów win z nich wytwarzanych. Zrozumienie nieco więcej na temat ogólnych rodzajów wina, ich smaków i sposobu ich wytwarzania może pomóc w wyborze najlepszego wina, które będzie pasować ci najbardziej.

Co sprawia, że wino jest wytrawne?

Dlaczego więc wino smakuje wytrawnie w niektórych przypadkach? Profesjonalni naukowcy zajmujący się żywnością i pisarze wina przyglądają się temu od lat i wymyślili trzy różne aspekty wina, które decydują, czy jest wytrawny, czy słodki, aby lepiej umieścić go na wykresie wina.

Te trzy aspekty to:

• aromat
• garbniki
• kwasowość

Oczywiście wina słodkie również je mają, ale w różnych kombinacjach. Garbniki, które są wysokie, będą wywoływać bardziej wysuszający efekt w jamie ustnej w połączeniu z wysoką kwasowością i aromatem, który jest mniej słodki, co jeszcze bardziej wygeneruje efekt suszenia. Niektóre z najbardziej suchych czerwonych win, których możesz szukać, to odważne i gorzkie wykończenie lub pikantne smaki, takie jak Domain Michael Magnien Coteaux Bourguignons Pinot Noir. Wytrawne białe wina zawierają przede wszystkim smaki cytrynowe i mineralne i obejmują opcje takie jak Le Carline Pinot Grigio. Te wina dadzą ci wytrawny smak, którego możesz szukać, ale pamiętaj, że nie żartujemy, gdy mówimy, że całkowicie wysuszą twoje usta i kubki smakowe podczas picia.

Co sprawia, że wino jest słodkie?

Zgodnie z prawem przeciwieństw wiemy, że jeśli wino wytrawne z kości ma wysoką taninę, wysoką kwasowość i niski słodki aromat, słodkie wino musi mieć niską ilość garbników, niską kwasowość i wspaniały słodki aromat, prawda? Cóż, to takie proste. Wina, które smakują słodko, również pachną słodko, a kiedy uzyskasz niski poziom kwasowości i niski poziom suszących garbników, dostaniesz kieliszek wina, który smakuje słodzej i słodzej, aż do tej mdłej słodyczy wyjątkowo słodkiego wina. Jeśli szukasz niektórych z tych bardzo słodkich win, znajdziesz czerwone wina, które zawierają figi, rodzynki i daktyle, to jedne z najlepszych opcji. Bardzo słodkie białe wina mogą składać się ze smaków złotej rodzynki, dżemu morelowego i figi. Obejmują one takie opcje, jak Stellar Organics Heaven On Earth i Fidora, Della Valpolicella, Recioto. Każdy z nich da ci ciężki smak słodyczy, którego szukasz, i świetny komplement dla bardziej kwaśnych potraw. O ile, oczywiście, naprawdę nie szukasz jak najwięcej słodyczy.

Wina półsłodkie i półwytrawne

W śród win znajdziemy również te  półwytrawne lub półsłodkie. Są one świetne dla tych, którzy chcą trochę więcej równowagi, ale mają tendencję do pochylania się w tym czy innym kierunku. W przypadku czerwonych win znajdziesz półsłodkie opcje, które zawierają kandyzowane owoce i kwiatowe smaki, takie jak Winnice Kojder Muscaris. W białym winie odkryjesz wytrawne wina o strukturze plastra miodu i cytryny, takie jak Cantina Orsogna, Terre Di Chieti Chardonnay & Sauvignon Blanc i Kesselring, Sauvignon Blanc. Znajdziesz tu również półsłodkie opcje, które obejmują tropikalne owoce i zapachy, takie jak Moscato.