To orientalna potrawa, która zdobywa co raz więcej popularności. Tradycyjnie przygotowywane z surową rybą, wędzoną, warzywami lub grzybami. Aby uwydatnić smak sushi podajemy ją z sosem sojowym, piklowanym imbirem oraz pikantnym wasabi. Tutaj doskonale sprawdzą się raczej białe aromatyczne wina ze szczepów takich jak passerina, pecorino, gewurztraminer, riesling czy torrontes. Ciekawą propozycją będzie wino musujące np. Cava albo Cremant z Alzacji. Jeśli chodzi o czerwone wina, to polecam spróbować szczepów jak nebbiolo czy sangiovese. Sushi jest przygotowywane ze świeżych produktów i nieraz dopiero po zamówieniu przez klienta. Dobrze komponuje się z winami młodymi, z orzeźwiającą kwasowością i nie starzonymi w beczce.
Sushi wegańskie
Białe: Soave z Veneto, Riesling z Kalifornii, wina z Doliny Rodanu, Albarinio
Czerwone: Chianti Classico, Barbera z Piemontu
Sushi z rybą surową
Białe: Wina z regionu Mosel, Muscadet, Gewurztraminer, Torrontes z Argentyny
Czerwone: Lekkie owocowe Montepulciano,
Sushi z rybą wędzoną
Białe : Rioja, Pouilly Fume, Pecorino czy Fiano z centralnych i południowych Włoch.
Czerwone: Beaujolais, Pinot Noir z Burgundy, Garnacha z Hiszpanii
