Większość win produkowanych w Południowej Afryce, smakiem przywodzi na myśl europejskie trunki. Dlatego, że większość szczepów, które uprawiane są tam, pochodzi z Europy (wiele z Francji). Najbardziej znanym obszarem winiarskim oraz jednym z najpiękniejszych jest Stellenbosch. Dzieli się na pięć okręgów: Simonsberg, Bottelary, Devon Valley, Papegaaiberg i Jonkershoek Valley.

Białe wina wytrawne Południowa Afryka produkuje ze szczepów takich jak:

• Chardonnay – pochodząca z Francji biała odmiana winorośli, to bardzo popularny szczep, który dzięki uniwersalności daje wino o różnym charakterze w zależności od miejsca uprawy: lżejsze, cięższe, bardziej aromatyczne, owocowe lub o większej kwasowości.
• Sauvignon Blanc – również pochodzący z Francji biały szczep, który daje wina w dość szerokim spektrum, w zależności od miejsca gdzie powstaje: od aromatu trawiastego, aż po bardzo słodki, wręcz egzotyczny.
• Chenin Blanc (Steen) – zaliczana do grupy „odmian szlachetnych”, wina powstałe z tego szczepu cechują się wysoką kwasowością, długim potencjałem dojrzewania. Odmiana ta, jest popularna przez uniwersalność w uprawie.