Wina białe słodkie Austria produkuje z jak najlepszej jakości owoców – na to głównie zwracają uwagę austriaccy winiarze. Dlatego emblematem winiarstwa z tego kraju jest wino pochodzące ze szczepu Grüner Veltliner. To winorośl, która daje najlepszej jakości owoce na świecie. Słodka odmiana pochodząca z tego szczepu charakteryzuje się owocowym aromatem (grejpfrut, cytrusy), dodatkowo wyczuwalne są minerały oraz koper.

Wina białe słodkie Austria produkuje również ze szczepów:

• Müller-Thurga – ta odmiana daje lekkie i orzeźwiające wina, z subtelnym muszkatołowym i kwiatowym aromatem oraz intensywną słodyczą.
• Welschrieling – powstałe z tego szczepu wina cechuje wyraźny aromat jabłek oraz cytrusów, dodatkowo wyczuć można delikatny korzenny zapach, co połączone wraz ze słodyczą daje lekkie i orzeźwiające białe wino.
• Riesling – szczep ten daje wina o praktycznie perfumowanym aromacie kwiatowym, dodatkowo słodycz jest delikatna, co sprawia, że wino samo w sobie jest lekkie i subtelne.

Do pozostałych wykorzystywanych szczepów należą: Sauvignon Blanc, Pinot Blanc i Chardonnay.