Najczęściej powstają na brunatnych glebach nad Morzem Czarnym – białe wina półwytrawne Bułgaria produkuje w większości na eksport.

Wina białe półwytrawne Bułgaria produkuje ze szczepów winorośli:

Dimiat, znana w całym kraju winorośl, daje wina o bardzo wyrazistym aromacie oraz intensywnym smaku.

Rkatsiteli, jest to odmiana, która pochodzi z Gruzji, wino powstałe jest stosunkowo neutralne, ma aromaty pigwy, jabłka oraz żółtej śliwki. Dodatkowo często można wyczuć w nim nutkę pieprzu czy ziół.

Welschriesling, szczep ten daje wina o aromacie cytrusów, wyraźnie wyczuwalne jest też jabłko czy zapach korzenny. Należy do win późno dojrzewających, jest stosunkowo lekkie i aromatyczne.

W Bułgarii, oprócz wyżej wymienionych szczepów, wina produkuje się również z tych popularnych
na świecie jak:

Ungi Blanc (inaczej Trebbiano), dający wysokie plony szczep włoski, Sauvignon Blanc, jeden
z najpopularniejszych białych szczepów na świecie oraz Chardonnay, szczep uniwersalny w uprawie, dający spore plony. Dzięki klimatowi włoskie wina charakteryzują się balansem – słodkość
a kwasowość.