Fidora, Valpolicella DOC Classico Superiore Tenuta Fraune

Winnice, z których pochodzą winogrona uprawiane są na wzgórzach zlokalizowanych na północ od Doliny Fumane Winogrona są uprawiane głownie na wapiennej  glebie z dodatkiem czerwonego marmuru, a zbierane i selekcjonowane są ręcznie. Owoce tuż przed uciskaniem są lekko przesuszane na specjalnych matach. Ma to na celu odparowanie nadmiernej ilości wody i skoncentrowaniu aromatów i cukru. Wina robione tą metodą są zazwyczaj niedosładzane. Po fermentacji Valpolicella leżakuje w używanym francuskim dębie przez minimum rok w celu osiągniecia dojrzałości oraz pełniejszego bukietu.