Czerwone wina wytrawne zawierają w sobie maksymalnie 10 gram cukru na litr. Są najpopularniejsze na całym świecie. Stanowią aż 40% produkcji. Przy degustacji można odczuć lekką kwaskowość, gorycz, uczucie cierpkości na języku. Są jednak najzdrowszym rodzajem alkoholu. Wina o niskiej zawartości cukru czasami mogą mieć lekko słodki posmak, jeśli jednocześnie mają sporą zawartość alkoholu. Badania pokazują, że są one cennym źródłem przeciwutleniaczy, które to są odpowiedzialne za spowolnienie procesu starzenia się skóry.

Wino wytrawne najczęściej podajemy do niekrwistego, czerwonego mięsa, dziczyzny, ryb, wszelkiego rodzaju pieczeni , do wędlin oraz do mięsa z kaczki czy gęsi. Dojrzałe wina nadają się również do spożywania solo po posiłku.