Ostatnio w naszym kraju przeżywamy renesans winiarstwa. Dlatego białe wina wytrawne Polska produkuje coraz lepsze. Doczekaliśmy się nawet rodzimego szczepu białej winorośli Jutrzenka. Winorośl ta, jest doskonale przystosowana do naszego klimatu – potrafi znieść nawet 24 stopniowe mrozy. Wino powstałe z niej cechuje się aromatem mięty, białego pieprzu oraz czarnej porzeczki. Ponad to, uprawia się u nas mało znany szczep pochodzący z Niemiec: Solaris. Charakteryzuje go niska kwasowość oraz duża aromatyczność owoców.

Wina białe wytrawne Polska - powstają również z:

• Chardonnay – biały szczep winorośli, który w zależności od klimatu, daje wina lżejsze bądź cięższe.
• Riesling – w produkcji białych win, jest to odmiana, która jest wśród najlepszej trójki szczepów. Daje wina bardzo aromatyczne,
  z wręcz perfumowanym zapachem kwiatowym, cechuje go również duża kwasowość.
• Pinot Gris – uważany za mutacje Pinot Noir, wśród białych szczepów jest bardzo popularny – uprawiany jest na całym świecie.

Pozostałe odmiany, jakie dają polskie białe wina: Sylvaner, Seyval Blanc oraz Bianca.