Nie tak popularne jak czerwone, niemniej jednak są równie dobrej jakości. Dojrzewające w hiszpańskim słońcu winogrona z białej odmiany, nadają winom wytrawnym lekkości i wyrazistości.

Białe wina wytrawne Hiszpania - do najpopularniejszych odmian szczepów winogron należą:

• Airén – autochtoniczny szczep hiszpański, stanowi około 30% wszystkich uprawianych winogron w tym kraju. Wina białe wytrawne charakteryzują się jasną barwą, owocowym aromatem o średniej intensywności takich jak: grejpfrut, banan i ananas. Dodatkowo cechuje je umiarkowana kwasowość.
• Albariño – uznany za jeden z najlepszych europejskich szczepów, daje wysokiej jakości owoce, wina cechuje średni poziom alkoholu, delikatność i aromatyczność oraz aromaty gruszek, jabłek i owoców egzotycznych.
• Verdejo – biała odmiana winorośli, wina z niej są aromatyczne, miękkie i pełne.
• Macabeo – pochodzący z Katalonii, biały szczep winorośli, wino pochodzące z tego szczepu charakteryzuje się wyraźną nutą owocową oraz kwasowością.

Hiszpania jest drugim najstarszym krajem winiarskim w basenie Morza Śródziemnego, produkuje wina od około 1100 a 500 rokiem p. n. e.