Wina Bobal są charakterystyczną rodzimą odmianą, która najlepiej wyraża się w sercu Utiel-Requena w Hiszpanii. Jego nazwa pochodzi od łacińskiego słowa "bovale", które oznacza kształt głowy byka. Odzwierciedla to fakt, że kiście winogrona bobal odznaczają się swoim specyficznym kształtem przypominającą głowę bydlęcia. 

Samo Utiel-Requena zawdzięcza szczepowi bobal aż 70% swoich plantacji. 55% win tam wytwarzanych ma ponad 40 lat dojrzewania za sobą. Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvigon, Tempranillo i Merlot też tam występują, natomiast Bobal jest na podium.