Największy wybór win ekologicznych w Polsce!

Kategorie win

Najnowsze wpisy

Kategorie

Pinot Gris

Pinot Gris

Pinot Gris (alias Pinot Grigio) to różowawa mutacja winogron Pinot Noir. Produkuje się z nich doskonałe białe wina, choć można stosować je do produkcji wina różowego. Sam szczep pochodzi z Burgundii a stamtąd rozprzestrzenił się na inne kraje. Między innymi do Włoch, gdzie nadano mu nazwę Pinot Grigio.  

 

Podstawowymi aromatami Pinot Grigio są limonka, cytryna, gruszka, biała nektaryna i jabłko. Choć wyczuwalne mogą być również nuty kwiatowe, aromaty miodowe i mineralność ocierająca się o słony smakW wszystko to jednak zależne jest od miejsca upraw winorośli. 

Pinot Grigio pochodzące z Włoch to styl wytrawny, charakteryzujący się wysoką cytrusową kwasowością (limonka, cytryna, skórka z cytryny, mandarynka), nutami ziemistymi (mokry beton, grafit, tłuczony żwir, chinina, miód) i mineralnymiTen styl jest najbardziej znany z północnych części Włoch i przemierza podnóża Alp od Włoch przez Austrię, a nawet Rumunię, Słowenię aż po Węgry.  

Regiony o chłodniejszym klimacie zwykle produkują wina w tym stylu, np: 

  • Trentino - Alto Adige,

  • Włochy Wenecja Euganejska i Lombardia,

  • Austria

  • Węgry

  • Słowenia

  • Rumunia

  • Pfalz, Rheinhessen i Rheingau w Niemczech

  • Okanagan, Kanada

Francuski owocowy i słodki Pinot Gris to styl szczególnie pielęgnowany we Francji, szczególnie w Alzacji. Dominują w nim również aromaty cytrynowe z mocnym wsparciem brzoskwini i miodu. Obecność większej ilości owoców w zapachu mówi nam, że winogrona te rosły w bardziej słonecznym klimacie. Oprócz samych owocowych aromatów wina te mają mniej intensywną kwasowość i bardziej „oleistą” teksturę w ustach. Wynika to z faktu, że producenci wina często dodają specjalne bakterie po fermentacji alkoholowej. Proces ten określamy jako fermentację jabłkowo-mlekową, inaczej malolaktyczną. Polega on na tym, że pod wpływem bakterii obecny w winie ostry w smaku kwas jabłkowy (C4H6O5) ulega rozkładowi na znacznie łagodniejszy kwas mlekowy (C3H6O3) i dwutlenek węgla (CO2). 

Styl owocowy i wytrawny to domena Pinot Gris pochodzącego z regionów USA i Australii, który w smaku będzie cechować się smakami owocowymi a także mniejszą kwasowością niż wina europejskie.  

 Kilka krajów, które tworzą ten styl, to regiony winne Nowego Świata : 

  • Australia 

  • Nowa Zelandia 

  • Chile 

  • Kalifornia 

  • Oregon 

  • Waszyngton 

  • Argentyna 

 

 

Pinot Gris ze swoją pikantnością i orzeźwiającą kwasowością bardzo dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami, surowymi rybami i lżejszymi posiłkami. Ryby i skorupiaki są klasycznymi partnerami w parowaniu z Pinot Gris. 

  

Mięso

Przegrzebki, Okoń Morski, Okoń, Sola, Plamiak, Pstrąg, Dorsz, Karmazyn, Halibut, Lucjan, Małże, Małże, Ostrygi. Białe mięso, w tym kurczak i indyk. 

 

Przyprawy i Zioła

Pietruszka, mięta, estragon, tymianek, koper włoski, szczypiorek i przyprawy, w tym biały pieprz, kolendra, koper włoski, kurkuma, szafran, imbir, cynamon, goździk, ziele angielskie 

 

Sery

Poszukaj półtwardych i twardych serów z mleka krowiego i owczego. GruyereMuenster, Grana Padano 

 

Warzywa i potrawy wegetariańskie 

Świeże warzywa i sałatki, a także duszone i dobrze przyprawione warzywa. Użyj szalotki, czosnku i imbiru jako bazy smakowej. Ogórek, żółty kabaczek, seler, cebula, pasternak, jicama, jarmuż, zielone jabłko, zielony melon, biała fasola, kalafior, brokuły 

 

 

  

Regiony winne Pinot Gris 

Na całym świecie posadzono około 71 000 akrów Pinot Grigio. 

Włochy : 25 000 akrów 

Trentino, Alto Adige , Veneto 

USA 16 000 akrów 

Kalifornia, Oregon 

Niemcy 12500 akrów 

RheinhessenPfalz, Baden 

Francja: 6000 akrów 

Występuje głównie w Alzacji 

Australia : 7 000 akrów 

Yarra Valley, Adelaide Hills, Orange, Półwysep Mornington 

Nowa Zelandia: 3700 akrów 

Austria: 550 akrów 

Burgenland, Steiermark 

Inne regiony: 

Węgry (zwane: SzürkebaratGrauer Mönch), Rumunia 

 

 

 

Napisz komentarz

*
**Nie publikowany
*Adres razem z http://
*
Product successfully added to the product comparison!
Ta strona używa plików cookie w celu optymalizacji i ułatwienia dostępu do naszej strony internetowej. Dalsze korzystanie z tej witryny internetowej oznacza akceptację tego stanu rzeczy. Możesz osobiście zarządzać tym, jakie i przez jakie witryny pliki cookie mogą być implementowane na Twoim urządzeniu. W celu zapoznania się ze szczegółami kliknij odnośnik - Więcej informacji